活潑、有趣是烘焙業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。如今，越來越多的面包店給自己的品牌設計了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只貓，有的甚至是卡通人物，要多萌有多萌。在節(jié)日或大型活動時，還會安排員工穿上人偶服裝，打扮成吉祥物，與消費者跳舞做游戲互動。

門店的裝修越來越簡約、明快，充滿現(xiàn)代時尚的感覺。

就連產(chǎn)品的名字也讓人眼前一亮，能量塊、冰雪夢、么么噠、單身狗、熱吻……沒錯，這些都是產(chǎn)品名字。

有的烘焙店為什么貴的產(chǎn)品賣不出去？就是因為來店里的消費人群多為中老年人，大多數(shù)人舍不得消費；有的烘焙店為什么飲品做不起來？這是因為年輕人很少光顧。所以，不要忽視年輕化這一趨勢，這將成為烘焙店能否贏得市場競賽的一個重要因素。

02 特色化

雖然現(xiàn)在產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴重，但一些面包店在堅持打造自己的特色產(chǎn)品，并獲得了不錯的回報。

比如一款產(chǎn)品，雖然很多烘焙店都有，但自己卻始終堅持自己的主推款，慢慢也就形成了特色產(chǎn)品。

吐司幾乎每個面包店都售賣。但如果有一家面包店用高級師傅、上好原料做吐司，門店里一半的區(qū)域都陳列吐司，廣告配合宣傳產(chǎn)品，這樣就把吐司做成了自己的招牌。雖然一條街已經(jīng)有3家面包店了，但該面包店卻始終有一群自己的忠實粉絲。

所以，過去是門店的競爭，消費者喜歡你的店；現(xiàn)在是產(chǎn)品的競爭，消費者喜歡你店里的幾款產(chǎn)品。

有些烘焙店，店內(nèi)有幾十款產(chǎn)品，銷量都比較平均，這樣的門店未來是比較危險的。特色產(chǎn)品將成為烘焙店的必需品。

以北京為中心的京津冀區(qū)域與東北亞地理上相互依存、彼此交往頻繁。經(jīng)濟上互為補充、文化上便于溝通、政治上障礙逐步緩解和解決。以京津冀都市圈為一極的東北亞區(qū)域合作正越來越快。北京已成為東北亞經(jīng)濟圈區(qū)域合作的主要紐帶和交流中心。北京.中國國際烘焙展作為東北亞核心烘焙展會，一直在烘焙區(qū)域合作中具有重要地位。 2023第十九屆北京國際烘焙展覽會月9月16日舉辦。

展會是綜合了烘焙領域產(chǎn)業(yè)、市場經(jīng)濟、地域區(qū)位、品牌效益、展館等五大優(yōu)勢而創(chuàng)辦的中國地區(qū)烘焙領域產(chǎn)品展示、采購、貿(mào)易、加盟、配對于一體的專業(yè)貿(mào)易展會。同時，該展會以市場發(fā)展為導向，立足上海，面向國內(nèi)外，充分利用長三角地域和經(jīng)濟優(yōu)勢，融合范長三角及一帶一路契機，服務焙烤行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。