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2023中國(guó)（上海）國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
展覽時(shí)間 ：2023年06月05日-07日
展覽地點(diǎn) ：國(guó)家會(huì)展中心-上海虹橋
批準(zhǔn)單位 ：上海市商務(wù)委員會(huì)
主辦單位：上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)
參展聯(lián)系：李健?131-2070-1313（微信同號(hào)）
? ? ? ? 近日，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》實(shí)施后全市首張包含“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證，標(biāo)志著預(yù)制菜行業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代！
預(yù)制菜，顧名思義是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。對(duì)于越來(lái)越重視 健康、養(yǎng)生，卻又嫌傳統(tǒng)烹飪方式太麻煩的年輕人而言，預(yù)制菜不僅比外賣健康，更重要的是省去了繁瑣的洗、切、調(diào)味等步驟，只需簡(jiǎn)單加工就能輕松做出美食。
自2021年以來(lái)預(yù)制菜因其烹飪和食用的快捷性屬性，滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)已達(dá)千億規(guī)模，成為了食品消費(fèi)市場(chǎng)的新模式新業(yè)態(tài)。
預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，在幾年前就被廣泛使用，多銷往B端，以即熱與即烹食品為主。而疫情以來(lái)，預(yù)制菜的再次火爆則來(lái)源于各類餐飲、生鮮零售頭部玩家，直接售與C端用戶的舉動(dòng)。
B端工業(yè)化廚房降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的變革，加之疫情期間居家做飯習(xí)慣的培養(yǎng)，都促進(jìn)預(yù)制菜崛起。
此次針對(duì)清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司的“預(yù)制菜”生產(chǎn)許可申請(qǐng)，浦東市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，提供全過(guò)程指導(dǎo)服務(wù)。最終，清美集團(tuán)僅用2個(gè)工作日即完成了預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請(qǐng)，并依托清美鮮家鏈接消費(fèi)終端，在獲證后的第二天就將先行上市“五彩時(shí)蔬”和“醬爆豬肝”兩道菜品，讓上海市民的餐桌上出現(xiàn)更安全、更方便的“清美預(yù)制菜”。
王衛(wèi)軍介紹：“比如說(shuō)我們即將上市的醬爆豬肝，豬肝屬于肉制品，蔬菜屬于農(nóng)副產(chǎn)品，還有料包。以前，肉制品、農(nóng)副產(chǎn)品和料包各需要一張生產(chǎn)許可申請(qǐng)，企業(yè)因此會(huì)增加很多麻煩。此外，這三樣組合到一起，也沒(méi)有統(tǒng)一的‘身份證’。如今預(yù)制菜品類明確后，有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去保障食品安全，企業(yè)操作起來(lái)就非常方便了?！?/p>
王衛(wèi)軍對(duì)預(yù)制菜的前景表示樂(lè)觀，“預(yù)制菜全年銷售對(duì)我們集團(tuán)貢獻(xiàn)至少有一個(gè)億以上產(chǎn)值?！彼硎?，下一步，企業(yè)將嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原材料采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)、冷鏈物流、市場(chǎng)銷售各環(huán)節(jié)安全，在生鮮預(yù)制菜和速凍預(yù)制菜方面全面發(fā)力，拓展全家福、油豆腐塞肉等幾十款傳統(tǒng)美食，為消費(fèi)者提供更多選擇。同時(shí)將積極參與預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，為預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范管理貢獻(xiàn)力量。
預(yù)制菜的廣闊市場(chǎng)還使越來(lái)越多的企業(yè)將目光對(duì)準(zhǔn)了這一餐飲新賽道
“上海預(yù)制菜市場(chǎng)體量大，對(duì)央廚產(chǎn)品接受度高，調(diào)理包及預(yù)處理生鮮食品在B端C端應(yīng)用相對(duì)廣泛?！币婧＜卫镓?fù)責(zé)人說(shuō)，益海嘉里是我國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)，旗下產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、調(diào)味品等諸多領(lǐng)域。得知《審查方案》出臺(tái)后，集團(tuán)計(jì)劃在浦東啟動(dòng)益海嘉里（上海）綜合食品產(chǎn)業(yè)基地，規(guī)劃以預(yù)制菜項(xiàng)目為核心的上下游產(chǎn)業(yè)鏈，未來(lái)將以《審查方案》為指引，打造管理體系、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程合規(guī)的，集供產(chǎn)銷于一體的預(yù)制菜生態(tài)體系。
《審查方案》出臺(tái)后，深耕生鮮領(lǐng)域多年的盒馬公司在浦東市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，也立即著手預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請(qǐng)，商品送檢、材料準(zhǔn)備等工作均在有序進(jìn)行中，首批計(jì)劃上市的預(yù)制菜包含雞汁百葉包、春卷等二十多個(gè)品種。盒馬公司負(fù)責(zé)人稱，“盒馬已在預(yù)制菜領(lǐng)域探索多年，預(yù)制菜審查方案的出臺(tái)實(shí)施，給予了企業(yè)更大的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)空間?！?/p>
下一步，浦東市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)完善預(yù)制菜生產(chǎn)許可審批流程，提高審批工作效率，并圍繞壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，支持產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，引導(dǎo)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)，為預(yù)制菜行業(yè)健康快速發(fā)展打造良好的營(yíng)商環(huán)境。同時(shí)，針對(duì)如何保障預(yù)制菜的食品安全，浦東市場(chǎng)監(jiān)督管理局也已形成一系列的制度措施。
浦東市場(chǎng)監(jiān)管局注冊(cè)許可分局局長(zhǎng)金永順表示：“民以食為天，食以安為先。浦東市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的日常監(jiān)管，以《審查方案》中著重強(qiáng)調(diào)的冷鏈要求為監(jiān)管重點(diǎn)，同時(shí)兼顧預(yù)制菜生產(chǎn)中的各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，不斷強(qiáng)化安全監(jiān)管規(guī)范體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)前端放得開(kāi)，后端也守得住，切實(shí)保障消費(fèi)者‘舌尖上的安全’。”
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為給搭建中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈互通交流平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。高登商業(yè)聯(lián)合相關(guān)主管機(jī)構(gòu)定于2023年06月05日-07日在上海虹橋-國(guó)家會(huì)展中心召開(kāi)“2023中國(guó)（上海）國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”。展會(huì)將依托強(qiáng)大的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)需求與上海獨(dú)有地位優(yōu)勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)品展示、技術(shù)交流和貿(mào)易洽談等活動(dòng)形式的緊密結(jié)合在上海打造中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)交易盛會(huì)。展會(huì)的目的主要是幫助更多預(yù)制菜供應(yīng)企業(yè)打通餐飲品牌、食材基地到專業(yè)院校、研發(fā)機(jī)構(gòu)乃至相關(guān)設(shè)備、生產(chǎn)企業(yè)間交流壁壘，重點(diǎn)打造具有未來(lái)巨大潛力的重點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。?
